Эксперт по питанию из Германии Дэниэлл Крил предупредила о возможностях использования алюминиевой фольги или формы для гриля при приготовлении пищи, такой как рыба или мясо. Крил пояснила, что контакт кислоты или соленых ингредиентов может вызывать выделение ионов алюминия из фольги, которые могут попасть в еду, а затем в организм. Высокие уровни алюминия в организме вредны для здоровья, так как могут наносить ущерб почкам и костям, нарушить гормональный баланс и увеличить риск рака.
Как бы ни был полезен гриль, использование алюминиевой фольги в кухне следует свести к минимуму, ограничив его использование для укутывания лимонов, яблок, помидоров, маринадов, а также для соленых продуктов типа колбасы, рыбы и сыра. Вместо этого более предпочтительно использовать пергамент. Крил также рекомендует использовать контейнеры из пластика, порцелана или стекла для хранения продуктов.
