Согласно информации, представленной Германским обществом по питанию, некоторые продукты питания могут уменьшать усвоение железа организмом. В первую очередь это касается кофе, черного чая и зеленого чая, содержащих вещества танин, которое препятствует усвоению железа.
Также общество добавило, что кальций также может замедлять усвоение железа в организме, и источниками кальция являются молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт.
Продукты из зерновых, такие как хлеб, макароны, рис и кукуруза, содержат аминокислоту фитин, которая связывает железо, что делает его усвоение организмом затруднительным.
Кока-кола и лимонад также являются напитками, которые замедляют усвоение железа, поскольку содержат фосфат.
Витамин С, напротив, помогает организму усваивать железо, и его источниками являются капуста, цветная капуста, брокколи, сладкий перец и цитрусовые фрукты, такие как апельсины и мандарины.
Для того чтобы организм мог адекватно усваивать железо, рекомендуется избегать употребления продуктов, которые затрудняют его усвоение, вместе с богатыми железом продуктами, такими как красное мясо, внутренние органы животных, например, печень и почки, зеленые листовые овощи, такие как шпинат, а также бобовые, включая чечевицу и горох, семечки и темный шоколад.
Отметим, что железо играет важную роль для здоровья, и симптомы его дефицита включают в себя усталость, слабость, апатию, бледность, сухость кожи, нарушения концентрации внимания, головную боль и головокружение.
