Рассказав о вреде трансжиров для здоровья, Немецкое профессиональное сообщество внутренних врачей предупредило о возможности увеличения риска сердечных приступов и инсультов при их потреблении. Они уточнили, что трансжиры - это искусственно утвержденные жиры, которые организм не в состоянии переработать.
Трансжиры образуются в результате утверждения масел для производства растительного масла, хлеба и жиров, а также при нагреве и жарке масел, содержащих высокую долю ненасыщенных жирных кислот. Они являются более вредными, чем насыщенные жирные кислоты, и применяются производителями и ресторанами за счет их более низкой стоимости и возможности длительного хранения и повторного использования.
Специально это касается выпечки, сделанной из теста и пирогов, а также чипсов, круассанов, растительного сала, быстрого питания и жировых продуктов. Кроме того, трансжиры используются для производства жареного картофеля, пиццы, сухих супов и готовых блюд.
Опасность трансжиров заключается в их способности повышать уровень вредного холестерина (ЛПНП), что увеличивает риск блокады сосудов и инсультов. Поэтому следует употреблять продукты, содержащие трансжиры, в умеренном количестве, и не делать их регулярной частью ежедневного рациона питания.
