Специалист по питанию Инга Ванибикер утверждает, что красные, желтые и коричневые сорта овощей с тонкой кожурой требуют минимального времени на готовку. Однажды бобовые являлись пищей для бедных, но сегодня они стали ключевым компонентом в большинстве рационов людей, не только вVegetarian-блюдах. Для Инги Ванибикер линия, сочетающая в себе земляные и ореховые нотки, является идеальным источником белка. Сорта линзы имеют разные цвета. Автор блога о линзе, Антони, утверждает, что бобовые являются идеальной альтернативной продукцией животного происхождения. Франц Хойслер отмечает, что линза является богатым источником белка и углеводов, что делает ее полноценной пищей. Ванибикер отмечает, что темные сорта линзы, такие как Белюга и Пойз, с грубой кожурой требуют около 30 минут на варку, в зависимости от сорта, при этом учитывается старость продукта. Для приготовления линзы рекомендуется замачивать ее водой на ночь и тщательно промыть. Себастьян Йонг, владелец ресторана Wulf Jong в Гамбурге, отмечает, что этот процесс помогает избавиться от нежелательных веществ, делая линзу безопасной для употребления. Линза Альбпленц обладает насыщенным ореховым вкусом. Венгерский фермер Франц Хойслер подчеркивает, что данный вид разделяется на четыре сорта с различными способами приготовления. Линза мелкого сорта Альбпленц отличается нежностью, что делает ее идеальной для салатов и других блюд, в то время как крупноплодная сорта насыщенное по текстуре, что делает ее хорошим источником белков и углеводов. Она становится готовой к употреблению примерно за 10 минут.
