德国波恩大学的一项新研究，发表在《自然通讯》杂志上，表明仅食用燕麦48小时即可显著降低“坏”胆固醇水平。这种积极效果持续数周，甚至在实验结束六周后，水平也没有回到最初状态。该研究针对68名代谢综合征患者，这是一种包括超重、高血压和高血糖的病症群。参与者在每日食用300克熟燕麦的同时，将卡路里摄入量减少约一半。结果令人印象深刻：“坏”胆固醇（LDL）下降了10%，参与者平均减重两公斤，血压也略有改善。这表明，短期密集饮食比长期适度饮食更有效。正如波恩大学的玛丽亚·克里斯汀·西蒙教授所指出的：“在20世纪初，德国医生卡尔·冯·诺登使用燕麦治疗糖尿病患者，并报告了显著的效果。我们的研究重申了这一概念并证明了其有效性。”据研究人员称，成功的关键在于肠道细菌。燕麦增加了有益细菌的数量，这些细菌会产生酚类化合物，如阿魏酸，动物研究已显示其对胆固醇代谢有积极影响。此外，这些细菌还有助于分解氨基酸组氨酸，其转化过程可能导致与糖尿病相关的胰岛素抵抗。为确保客观性，分析样本的实验室团队并不知道参与者的身份。该研究由德国教育部和研究部、德国糖尿病协会及其他研究机构资助，这增强了研究结果的可信度。西蒙博士补充说：“定期（例如每六周）遵循基于燕麦的密集饮食，可能是维持正常胆固醇水平和预防糖尿病的一种良好耐受方式。”
