Эксперты Общественного фонда медицинского страхования Германии сообщили, что горькие вещества стимулируют пищеварительную систему, что помогает регулировать чувство голода. Они пояснили, что оздоровительные эффекты горьких веществ включают: стимуляцию аппетита, усиление слюноотделения, улучшение выработки желудочного сока, увеличение производства желчи, что облегчает переваривание жиров, стимуляцию деятельности кишечника. Некоторые горькие вещества способствуют повышению выработки инсулина. Фонд также отметил, что источниками горьких веществ в пище являются: салатные овощи, такие как одуванчик и руккола, капуста и брюссельская капуста, зелёные овощи, такие как капуста кале или шпинат, «горькие» специи, такие как куркума, горчичные семена, чабрец и корица, артишоки, имбирь, оливки и баклажаны, кофе, чай с мятой, зелёный чай и грейпфрутовый сок.
