Una organización médica alemana ha informado que los pacientes diabéticos no deben evitar por completo los productos de panadería, como el pan y los pasteles, a pesar de su alto contenido de carbohidratos, sino que deben consumir los tipos adecuados. La organización diabetesDE, dedicada a la salud de los diabéticos, explicó que los diabéticos deben consumir productos de panadería hechos de granos integrales, ya que son ricos en fibra dietética. Estos fibros elevan los niveles de azúcar en sangre lentamente en comparación con los productos hechos de harina blanca, y también ayudan a sentirse saciados por más tiempo. Esto no solo beneficia a los diabéticos que se benefician de una cuidadosa selección del pan, sino que los estudios también indican que el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumenta con el consumo frecuente de alimentos procesados. Un estudio europeo a gran escala realizado por la Universidad de Cambridge y el Imperial College London, que involucró a más de 300,000 participantes, concluyó que los alimentos procesados pueden aumentar significativamente el riesgo de la enfermedad. Esto incluye muchos productos de panadería hechos de harina blanca refinada, como croissants, pasteles dulces y pan blanco.
