Немецкая медицинская организация сообщила, что больным диабетом вовсе не обязательно полностью отказываться от выпечки, такой как хлеб и пирожные, несмотря на их высокое содержание углеводов. Следует просто выбирать подходящие виды. Организация diabetesDE, занимающаяся здоровьем диабетиков, пояснила, что диабетикам следует употреблять выпечку из цельных злаков, поскольку она богата пищевыми волокнами. Они медленно повышают уровень сахара в крови по сравнению с продуктами из белой муки, а также помогают дольше чувствовать сытость. Это касается не только диабетиков, которые выигрывают от тщательного выбора хлеба, но и исследований, показывающих, что риск развития диабета 2-го типа также увеличивается при частом употреблении обработанных продуктов. Европейское исследование с участием более 300 тысяч человек, проведенное Кембриджским университетом и Имперским колледжем Лондона, показало, что обработанные продукты могут значительно повысить риск заболевания. К ним относится множество выпечек из рафинированной белой муки, таких как круассаны, сладкая выпечка и белый хлеб.
