Специалисты из Института Макс Рубнер в немецком городе Карлсруэ планируют включить в исследование женщин в положении, кормящих мам и детей, а также подростков, если это возможно. Эксперты намерены провести регулярное медицинское обследование на протяжении нескольких лет, включая анализ питательных веществ, тяжёлых металлов, грибковых токсинов, а также микробиому в кишечнике. Бенедикт Мертс, руководитель исследования, отметил, что также будет изучен вклад социальной, экологической и экономической устойчивости в эту тему. Это крупнейшее исследование о растительном питании в немецкоязычных странах, которое ставит целью выяснить влияние такого образа питания на физическую форму и здоровье. Исследование, координированное Федеральным институтом оценки рисков, будет включать 6000 человек в возрасте от 18 до 69 лет из Германии и Австрии. Участников разделят на группы в зависимости от их диеты: веганы, вегетарианцы, песскетерианцы (пестующие рыбу, но не мясо) и сторонники смешанной диеты. Планируется регулярное публикование результатов исследования. Несмотря на увеличивающееся число людей, отказывающихся полностью или частично от мяса, по-прежнему существует недостаток научных фактов о влиянии этого на здоровье.
