Ученые из Боннского университета выяснили, что употребление овсянки в течение всего двух дней помогает снизить уровень холестерина и ускорить метаболизм, и этот эффект сохраняется в течение нескольких недель. В исследовании, опубликованном в журнале Nature Communications, приняли участие 68 человек с метаболическим синдромом — сочетанием избыточного веса, высокого кровяного давления и нарушений уровня сахара и жиров в крови. В рамках первого эксперимента участники потребляли 80 г овсянки в день. В течение двух дней они придерживались диеты, почти полностью состоящей из овсянки, что привело к снижению уровня «плохого» холестерина на 10%, потере в среднем 2 кг веса и нормализации кровяного давления. Для предотвращения предвзятости оценки результатов забор биологических материалов (крови и кала) и физиологические измерения проводились «слепым» методом, когда ученые не знали, к какой группе относится образец. Исследователи провели пять оценок: до изменения диеты, сразу после двух дней употребления овсянки, а затем еще три через две, четыре и шесть недель. Во второй части исследования участники также потребляли 80 г овсяной муки в день в течение шести недель. Ученые отмечают, что короткая диета на основе овсянки может изменить микробиом и метаболизм, способствуя снижению высокого холестерина и поддержанию здоровья кровеносных сосудов. Этот эффект сохраняется до шести недель. Эксперты связывают эти результаты с тем, что овсянка стимулирует рост полезных кишечных бактерий, которые вырабатывают вещества, влияющие на метаболизм холестерина. Кроме того, валиновая кислота регулирует уровень жиров, а продукты распада аминокислоты гистидина снижают риск инсулинорезистентности — основной причины диабета. Контрольная группа придерживалась низкокалорийной диеты без овсянки, и улучшения у них были менее заметными.
